venerdì 24 giugno 2011

Se facesse caldo sarebbe...Parfait !



Solstizio a parte...non direi proprio che siamo entrati in estate...perlomeno qui in Piemonte...
Luglio è quasi alle porte e questo vuol dire caldo,afa..voglia di cibi freschi e di gelati...aspettavo proprio la stagione calda per provare a realizzare un semifreddo...non sono molto pratica in queste preparazioni lo ammetto...poi fremevo dalla voglia di provare l'Agar agar...bottino dell'ultimo giretto al NaturaSi  :D
La mancanza di uova in questo Parfait, mi ha salvato una cena tra bimbi golosi... che anche con qualche intolleranza non si sono privati di un paio di baffi al sapor di cioccolato.

Parfait al cioccolato e vaniglia:
(tratto da un volume della Grande cucina del Corriere della sera) 

  • 200 g.di cioccolato fondente (io ho usato quello al latte...i golosi di casa non amano il fondente)
  • 1 cucchiaino abbondante di Agar agar (sostituibili con 2 fogli di gelatina)
  • 200 ml.di panna liquida fresca
  • 100 g.di zucchero
  •  mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale

Preparare uno sciroppo con 70 ml di acqua ,lo zucchero,il pizzico di sale e la bacca di vaniglia incisa per il lungo.Cuocere per per3 minuti a fiamma bassa,successivamente spegnere estrarre la vaniglia.Spezzettare il cioccolato ed aggiungerlo allo sciroppo preparato in precedenza,e farlo fondere mescolando.
Stemperare l'agar agar con un dito di acqua in un piccolo pentolino mescolare bene e scaldare a fuoco basso per pochi minuti poi aggiungerlo allo sciroppo filtrandolo con un colino.
Montare la panna fino a quando sarà gonfia ma ancora morbida poi unirla allo sciroppo con il cioccolato raffreddato.
Mettere il composto negli stampini individuali e far raffreddare in freezer per almeno 2 ore.
Per servirlo,immergere il fondo dello stampino per qualche secondo in acqua calda e sformare su un pittino e guarnire a piacere.




Ultimamente mi sembra che il tempo passi piu' velocemente...è solo una mia impressione??...

Buon week end!!!

2 commenti:

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